Votre parcours ?
Après avoir fait l’école de commerce EGC Avignon (comptabilité/commerce/gestion), j’entre dans la vie active à la Direction commerciale de Rivoire & Carret, (qui fut la première marque française de pâtes, société reprise par Lustucru), puis j’intègre la société Ferrero (semoule).
Après un passage en tant que chef de secteur dans la grande distribution pour Danone, je pars au soleil à la Réunion avec un nouveau challenge pour la marque de biscuit Lu ; je découvre également le management force de vente en m’occupant de baby food (produits Gallia…). Au bout de 4 ans, retour aux sources, je rentre en métropole, dans le sud où je prends un poste de directeur commercial pour les pizzas Jacques Fournil.
Ma spécialisation en agro-alimentaire, permet grâce à mon réseau de prendre la Direction commerciale des confiseries du Roy René où je développe un réseau de franchises Roy René composé d’une quinzaine de points de vente. Je prends la gestion d’une franchise : Calissons and Co et je propose un nouveau service de personnalisation de calissons avec My Calisson.
Votre activité ?
La gourmandise ! Je dirige deux sociétés : Calissons & Co, boutique de calissons, nougats, pralines, bonbons de chocolat ainsi que My Calisson qui va fêter ses deux ans et propose la personnalisation de calissons aux particuliers (mariage, baptême, anniversaire…) et professionnels (CE..) pour agrémenter les réunions en passant des messages gourmands sur des produits français et surtout locaux ! Le tout avec une excellente qualité d’impression, des délais très rapides et une fabrication par des artisans d’Aix en Provence : parfait mélange entre tradition et modernité.
En chiffre, Calissons and co c'est plus de 150 000 calissons vendus par an et 60 000 petits calissons, mais aussi une gamme de plus de 100 produits avec des bonbons de chocolat Valrhona, un vaste choix de fruits secs enrobés de chocolat, des nougats, des fruits glacés, des sirops, des miels, des confitures, des biscuits.
Quel a été l’impact de la Covid-19 sur votre activité ?
Accélératrice de changement : avant la pandémie, la politique de la franchise du Roy René excluait de vendre sur internet. Grâce à la franchise Calissons & Co, nous avons pu accélérer notre transformation digitale avec la création d’un site internet marchand qui nous a permis d’assurer l’écoulement des stocks juste avant Pâques l’année dernière. Cela a également impulsé une nouvelle dynamique avec le développement de My Calissons en nouant des partenariats avec des comités d’entreprises, en devenant sponsor de Météo France lors du premier confinement, nous assurant ainsi une visibilité durant cette période.
Cette pandémie nous a fait prendre conscience que les consommateurs recherchent avant tout de la qualité et non de la quantité. Nous attachons beaucoup d’importance à fournir à notre clientèle un produit bon, local et au meilleur prix.
La période estivale ainsi que Noël, ont été propices à un peu de douceur, entrainant une reprise effective de l’activité.
Vos clients ?
Essentiellement une clientèle fidèle et connaisseuse de nos produits mais nous avons remarqué un rajeunissement certain ces derniers temps s’expliquant par l’élargissement de nos gammes avec un sourcing qualité de produit, un esthétisme recherché avec notamment une mise en scène de la boutique, un atelier de façonnage au coeur de la boutique (cliquez ici pour visionner)
Ce qui vous différencie ?
Notre exigence : on sélectionne pour le consommateur les meilleurs produits pour avoir la meilleure qualité, des collaborations uniquement avec des entreprises du patrimoine vivant composées d’artisans locaux. La qualité pas la quantité !
Notre service : rapidité, proximité, élargissement de la gamme, partenariats avec des artistes locaux branchés pour une personnalisation, du marketing olfactif avec un atelier à base de pralines.
Notre démarche de développement durable : livraison en voiture électrique, moins d’emballage, artisans et produits locaux : circuits courts, atelier de fabrication en vitrine. Nous avons une vraie politique responsable !
Votre actualité ?
On espère une reprise rapide avec le redémarrage des baptêmes, communions, mariages.
Nous sommes en train de nouer des partenariats avec des artistes locaux pour associer l’art à la confiserie, mélanger le goût au visuel.
Notre gamme va s’élargir avec des coques de macarons sans gluten intitulée la coquette personnalisable. Mais aussi des calissons « minute » frais du jour ainsi que des pralines amandes fabriquées sur place.
Avec les beaux jours (et la fin du covid :) la terrasse permettra de reprendre les glaces artisanales, et des jus de fruits Alain Millat.
Votre rencontre avec Crowe Ficorec ?
J’ai rencontré le cabinet Crowe Ficorec lors d’une gestion de projet auto-financé par l’acquisition d’une maison qui avait vocation de devenir un gite où je me suis fait accompagner par la société Eurallia finance qui m’a ensuite conseillé Crowe Ficorec pour gérer par la suite la comptabilité. Cela fait maintenant quelques années que Crowe Ficorec m’accompagne, me conseille dans certains choix stratégiques ainsi que dans la gestion de la paie.
Ce que vous appréciez chez Crowe Ficorec ?
La proximité et la réactivité du cabinet composé de compétences et expériences diverses.
Le saviez-vous ?
Inscrit au Patrimoine vivant de la ville d'Aix-en-Provence, l'histoire du calisson remonte à l'époque du Roy René au XVe siècle. La légende raconte que le confiseur du Roy a réalisé cette friandise pour émerveiller la Reine Jeanne le jour de son mariage.
Elle nomma ces délices "di calin soun" (ce sont des câlins en provençal).
Pour conclure ?
N’hésitez pas à venir nous voir avenue de la République (Marseille) on se fera un plaisir de vous accueillir avec une dégustation de douceurs.
Pâques est bientôt là, faites-vous plaisir et regardez sur notre site internet notre gamme de produits
Mettez du calisson dans votre vie 😊
Site internet : comtessesdeprovence.com